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Moreno Cedroni e Mauro Uliassi, senigalliesi, considerati unanimamente tra i più imporanti chef italiani ed internazionali, sono stati nominati nel corso di una cerimonia svoltasi in Comune “ambasciatori della Rotonda a Mare di Senigallia”, il monumento che riaprirà il prossimo 15 luglio.
Il titolo simbolico è stato conferito dal Sindaco Luana Angeloni. Il Sindaco, a nome dell’amministrazione comunale, ha sottoscritto con Cedroni ed Uliassi un protocollo d’intesa che ha sancito la disponibilità dei due chef ad ideare e realizzare insieme al Comune iniziative gastronomiche qualificate da realizzare all’interno della Rotonda a Mare.
Moreno Cedroni
Nasce ad Ancona il 9 luglio 1964. Nel 1984 apre il ristorante "La
Madonnina del Pescatore". Nel 1996 la prima stella Michelin, nel
1999 il sole di Veronelli, nel 2000 le tre forchette del Gambero
Rosso, innumerevoli sono le recensioni nelle maggiori testate, e
sempre nel 2000 apre nella baia di Portonovo ad Ancona il
"Clandestino Sushi Bar" e nel 2001 esce il suo primo libro "Sushi
& Sushi", edito dalla Biblioteca Culinaria.
Uno tra i suoi piatti più famosi, "la costoletta di rombo", è stata
anche argomento di una tesi di laurea. Nel 2002 crea per
Martini&Rossi i cocktail solidi. Nel 2003, infine, la sua
creatività dà origine alla prima salumeria di pesce: "Anikò" a
Senigallia e poi l' "Officina", un laboratorio sperimentale a
marchio CEE dove produrre salumi e conserve di pesce,
marmellate e confetture.
Proseguendo l'idea del cibo riferito allo spazio, progetta punti
cibo alla sala borsa di Bologna e alla discoteca Pascià di
Riccione. Nel 2005 diventa testimonial per la Barilla per Francia,
Svezia e Grecia. Nel gennaio 2006 presenta il nuovo libro "Multipli
di venti", dove vengono raccontati i venti anni di storia.
Mauro Uliassi
Mauro Uliassi, 47 anni, senigalliese, è figlio d'arte: la famiglia
materna opera infatti nel settore della ristorazione e dei pubblici
esercizi da quattro generazioni.
Nel 1981 Uliassi entra come insegnante di pasticceria e cucina alla
scuola alberghiera Panzini di Senigallia. Frequenta corsi di
specializzazione e stage con i grandi della cucina europea. Nel
1990 apre con la sorella Catia il ristorante "Uliassi" sul porto di
Senigalliae inizia la sua carriera di
chef patron.
E' un professionista all'avanguardia del gusto e al tempo
stesso un rigoroso custode della tradizione, fedele all'idea che
una cucina innovativa deve saper mantenere intatte le
caratteristiche delle materie prime e le abitudini del luogo.
Il ristorante "Uliassi" è considerato tra i migliori
d'Italia.
Mauro Uliassi ha ottenuto importanti riconoscimenti in Italia e
all'estero tra i quali, nel 1993, il Premio Cucina Eccellente da
parte dell' Accademia Italiana della Cucina e, nel 2000, il Premio
Cuoco dell'Anno. Nel 2006 è stato tra i relatori a Milano di
Identità Golose, il congresso italiano della cucina d'autore.
