Ricetta per 4 persone ingredienti: 300 g di Fagioli Cargabello, 30
g di burro, 1 bicchiere di tequila, 1 cipolla, alcuni chiodi di
garofano, 1 spicchio di aglio, timo, alloro, 1 tazza abbondante di
salsa di pomodoro, 1/2 cucchiaio di polvere di chili, sale, pepe.
In una casseruola versate i Fagioli Cargabello unendo la cipolla, i
chiodi di garofano, l’aglio, il timo e l’alloro. Coprite con acqua
fredda, salate e portate a bollore lasciando sul fuoco a fiamma
bassa per circa 1 ora e 1/2. Scolate quindi i fagioli conservando
una tazza del liquido di cottura filtrato. In un tegame sciogliete
il burro e unite la salsa di pomodoro, la tequila e il liquido di
cottura. Lasciate sul fuoco per qualche minuto, aggiungete i
fagioli e fateli insaporire mescolando bene. Aggiustate di sale e
spolverate con il pepe e il chili. Servite a tavola. Buon appetito!
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